V/KO1/87 - Neuzeitliche Verkaufstechnik und Präsentation im Konditorenhandwerk I

Auszubildende ab dem 2. Lehrjahr

1 Woche

Handhabung und Pflege der technischen Einrichtung im Verkaufsbetrieb unter Berücksichtigung der Hygiene- Verordnung und der sonstigen lebensmittelrechtlichen Vorschriften
Arbeitssicherheit und Unfallverhütung
Kennen lernen von Teigen, Krems, Massen (Baumkuchen) hinsichtlich Haltbarkeit und Frische, Lagerfähigkeit, Geschmacksprüfung
Übung im Umgang mit neuzeitlichen Frostern und Kühleinrichtungen
Vor- und Nachbehandlung der Frostware
Übung im Umgang mit Warmtheke, Heißgerät, Mikrowelle
Auswahl geeigneter Gebäcksorten
Absieben, Einstreuen, Glasieren von Frischgebäck beim Schaubacken im Verkaufsbetrieb
Übungen mit Verpackungsmaterialien, manuell und maschinell mit Einschlagpapieren, Stanniolen, Folien, Cellophanen, Geschenkpapieren, Tüchern, Kartonagen, Geschenkdosen, Gläsern, Keramiken, Holz- und Blechartikeln
Postversand von Konditoreierzeugnissen
Bedienen von modernen Waagen, Registrierkassen, Auszeichnungsgeräten
Einführung in die Schaufensterwerbung und -gestaltung mit Lichtbildern und Overheadprojektor
Entwurfsübungen in Symmetrie und Asymmetrie
Farbgestaltung, Blickfang, Schriftübungen
Zeitgemäße Verkaufstechnik unter Berücksichtigung verkaufsfördernder und verkaufspsychologischer Gesichtspunkte
Zubereiten von Eisspeisen, Mixgetränken, warmen und kalten Getränken

Welche Materialien bzw. Ausrüstung Sie für den Kurs benötigen und mitzubringen sind, entnehmen Sie bitte dem Einladungsschreiben.

Kontakt

Dieselstraße 10

97082 Würzburg

Tel. 0931 4503-2117

Fax 0931 4503-2817